抹茶あんの常盤まんじゅう
2012年 01月 17日
お茶の先生のご注文で常盤薯蕷まんじゅうを
作るのが毎年この時期の恒例です。
冬でも葉が枯れない常盤(ときわ)・松のような緑。
そんな縁起のよさを緑のあんに包みこんだおまんじゅう。
真っ白な薯蕷の生地を雪に見立てます。
お茶事のお菓子としては
お茶の風味が重なるので
抹茶素材をさけるのが一般的なんですが
今回は抹茶あんが先生のご希望。
本日の和菓子
薯蕷まんじゅう『雪化粧』 ゆきげしょう
ショーケースにならんだのは自家製こしあんの薯蕷。
こちらは白生地と対照的な小豆のこしあんを包みました。
すったつくね芋と上白糖を丁寧にすり上げた生地は
ふっくらと空気を抱き込んで膨らみます。
蒸し上げると優しく膨らんで白く上品。
しかも食べ口は、淡白でしっとりとしていて美味です。
雪に、たとえたくもなりますよね。
なによりも純白無垢な真っ白な生地が印象的。
そいうえば今朝、地元、焼津の高草山に雪が積もりました。
って、これは朝来た問屋さんの話しなんですが
じゃ、ちょっと雪景色でも見物しに・・・
撮ってきたのがコレ。
う~ん、雪???
どちらかと言えば霜に近いものかもしれませんが
暖かな焼津の里山としては珍しい光景なんです。
これから暫く、冷たい風が吹きつける寒い日が続きます。
皆さん、どうかインフルエンザに気をつけて下さいね。
by wagashi_yoshino
| 2012-01-17 17:06
| 雪の降る頃